第141章 厨房里的「东西互鉴」
第141章 厨房里的“东西互鉴”
既然是在大西北，是在河西走廊，那自然要做最地道的西北风味。
“人在西北，当然要吃西北菜！”高远一边整理食材，一边说道，“我做一道手抓羊肉，再来一个油泼麵。”
“听起来很酷！”蕾雅虽然不太懂什么是油泼麵，但眼神里充满了期待。
於是，一场別开生面的“中法厨艺交流会”在这个位於嘉峪关的小小青旅厨房里拉开了帷幕。
蕾雅那边，先是用黄油將牛肉煎至表面焦黄，锁住肉汁，然后加入洋葱、胡萝卜翻炒，最后倒入整瓶的红酒。
隨著酒精的挥发，一股浓郁的酒香混合著肉香开始在厨房里瀰漫。
她细心地撇去浮沫，放入香草束，盖上锅盖，转小火慢燉。
法餐讲究的是时间的沉淀，是各种风味在长时间燉煮中的完美融合。
而高远这边，画风则完全不同。
这时候，高远的专业级中餐厨艺技能已经全开。
他挑了一块肥瘦相间的羊排，手起刀落，“篤篤篤”的切肉声节奏感十足，每一块羊肉的大小都惊人的一致。
起锅，烧水，下肉，没有过多的调料，只有几片生薑、几段葱白和几粒花椒。
西北的手抓羊肉，讲究的就是一个“本味”，吃的是羊肉本身的鲜甜。
接著，重头戏来了——和面。
高远將麵粉倒在盆里，加水，揉面。
他的双手仿佛有著某种魔力，麵团在他手中揉、搓、摔、打，变得光滑而有弹性。
醒面的间隙，他开始准备油泼麵的灵魂辣子。
他把干辣椒切段，在热锅里焙乾，然后捣碎成粗辣椒麵，拌入芝麻、盐和一点点十三香。
“滋啦一“6
当滚烫的菜籽油泼在辣椒麵上的时候，一股霸道至极的香辣味瞬间爆发出来，像一颗炸弹一样，瞬间席捲了整个厨房，甚至盖过了蕾雅那边的红酒香。
“哇！这是什么味道？好香！好刺激！”蕾雅吸了吸鼻子，被这股香味呛得稍微咳嗽了一下，但眼睛里却放著光。
高远笑了笑，没说话，继续开始扯麵。
他並没有用擀麵杖，而是直接用手將醒好的面剂子按扁，两手捏住两头，轻轻一扯，“啪”地一声摔在案板上，麵条瞬间被拉得又长又宽，薄厚均匀。
接著，下面，煮熟，捞出。
翠绿的小青菜铺底，雪白的麵条盖在上面，再铺上一层厚厚的蒜末、葱花和刚才做好的辣椒麵。
最后一步，高远把烧得冒烟的热油，对著蒜末和辣椒麵当头淋下！
滋啦—
伴隨著这声脆响，蒜香、葱香、辣椒香在高温的激发下瞬间融合，升腾起一股白烟。
这股香气具有极强的穿透力，直接飘出厨房，飘到了院子里。
“好香啊！这是谁在做什么好吃的？”
“我的天，这味道受不了了！”
“好像是那个唱歌的大神在做饭！”
之前那一家四口，还有院子里的背包客们，这时候全都被这股香味吸引了过来，一个
个扒在厨房门口，探头探脑，口水都要流下来了。
“开饭嘍！”高远端著两大碗油泼麵，回头对蕾雅说，“你的牛肉好了吗？”
“好了好了！”蕾雅揭开锅盖，红酒燉牛肉那醇厚浓郁的香气也飘散出来，牛肉已经燉得软烂入味，汤汁浓稠红亮。
接著，两人一前一后，將菜品端到了大厅的长桌上。
红酒燉牛肉配法式小甜点，手抓羊肉配油泼麵。
一边是法式的优雅醇厚，一边是西北的豪迈热烈。
“大家別看著了，一起来尝尝吧！”高远招呼著围观的眾人。
“那我们可就不客气了啊！”
眾人早就按捺不住了，纷纷拿起碗筷凑了上来。
刚刚那个小男孩迫不及待地夹了一块红酒燉牛肉放进嘴里，眼睛一亮：“哇，好软！
甜甜的，还有果香味！”
蕾雅开心地笑了：“这是红酒的味道，牛肉吸饱了汤汁。”
而另一边，一位背包客大哥则是豪爽地夹了一筷子油泼麵，大口吸溜进去。
“呼爽！”大哥竖起大拇指，满脸通红，“这麵条劲道！这辣子，绝了！比我在西安吃的还地道！高远兄弟，你这手艺神了！”
手抓羊肉更是受到了热捧，不需要蘸料，只有淡淡的盐味，却鲜美得让人想把舌头吞下去。
“这羊肉一点都不膻！”
“太嫩了！”
高远给蕾雅夹了一块手抓羊肉：“尝尝这个，这是华夏西北最纯粹的味道。”
蕾雅尝了一口，眼神中流露出惊艷：“太神奇了！没有复杂的调料，却能激发出食材本身最极致的鲜美。这和法餐里追求酱汁的调和完全不同，是一种————很直白的美味。”
桌上其他人你一筷子我一勺，讚美之词不绝於耳。
蕾雅的红酒燉牛肉很受欢迎，被大家夸讚“高级”、“味道独特”，但高远的手艺显然还是要胜过一筹，特別是在这个粗獷的大西北，油泼麵和手抓羊肉要更接地气，更符合大家的胃口。
当然，大家对美味还是一视同仁的。
很快，桌上的几样菜品几乎是以秒杀的速度见底了。
“不够吃啊！完全不够吃！”
“两位大神，再来点唄！”
看著大家意犹未尽的样子，高远和蕾雅对视一眼，无奈地笑了。
“看来我们得加班了。”蕾雅耸耸肩，用法语说道。
“那就再加几个菜！”高远挽起袖子。
於是，两人又回到了厨房。
高远又炒了几个拿手的家常菜，蕾雅也做了一道法式蘑菇汤和蔬菜沙拉。
这一晚，丝路驛站的公共大厅变成了美食的海洋。
青旅的老板大鬍子也被这气氛感染，搬出了自己珍藏的好酒：“今儿个高兴！高远兄弟，蕾雅妹子，你们这顿饭免单，以后你们就是我这儿的vip，其他朋友也打对摺！”
“老板大气！”眾人欢呼。
大家围坐在一起，推杯换盏。
高远喝了一口啤酒，看向蕾雅。
“饮食文化往往反映了一个民族的性格。法餐精致、浪漫，讲究流程和仪式感，就像你们法国人对生活的態度。而中餐，尤其是西北菜，讲究火候和锅气，热烈、直接、包容，就像这片土地上的人。”
“你说得太对了！”蕾雅举起酒杯，“敬美食！敬文化！敬我们神奇的相遇！”
“乾杯！”高远碰杯。